Ainda não lhe tinha respondido porque andava à procura de alguma referência que apoiasse a minha sugestão. Mas se tem uma ilustração, tanto melhor.

"Grossbraten" não é um termo muito usual - normalmente diz-se "Langzeitbraten" que corresponde ao nosso "assado".
"Kurzgebratenes" pressupõe peças pequenas: bifes, costeletas, etc. e corresponde mais ao que em português designamos por "frito".
Na verdade, em alemão diz-se nos dois casos "braten".
Só que no micro-ondas não se fazem propriamente fritos, pelo que resta a possibilidade de fazer a distinção pelo tamanho das peças que vão ser utilizadas.