"knit me up fam" è simpaticamente derivato da "fuck me up fam", che vuol dire, praticamente, "fai come ti pare": è un meme di cui girano varie versioni (dal parrucchiere, dal tatuatore ecc) per cui il parrucchiere/tatuatore/chi per esso chiede "cosa ti faccio?" e il cliente risponde "fuck me up fam", cioè, appunto, "fai tu". Di solito con risultati esilaranti o raccapriccianti. "fam" sta, in questo caso, per "amico/compare"
Ovviamente impossibile da rendere in italiano, la mia proposta è decisamente meno sfiziosa e allusiva...